小麦の収穫が終ったのでうどん粉について

そんな訳で、うどんにしなければいけない日本の
うどん粉ですが（雑学１を参照）あなどれません。

うどんに用いるうどん粉は「中力粉」と呼ばれていますが
強力粉と薄力粉との中間ということだそうです。
これは、小麦粉に含まれるグルテンの量によって分けられます。

ですから、料理の手引きなどによく「うどんには
強力粉と薄力粉を半々に混ぜてください。」と堂々と
書いてありますね。私もそれで正解かと思ってました。

しかしながら、これは算数的には合っていても
うどん粉的には間違ってるらしいのです。（ガーン）
つまり、強力粉と薄力粉を半々に混ぜとうどん粉（中力粉）のグルテンの割合は
同じだけど、最高値粘度（粘り気 B.Uという単位で表わす）が違うのです！

実際の粘度（粘り気 B.Uという単位で表わす）を、強力粉、薄力粉
両者を同量混ぜたもの、そして「うどん粉単独」と４種類の条件で調べると

強力粉は420B.U
薄力粉は380B.U
強力粉、薄力粉を同量まぜたものの粘度は400B.U

となり算数的には合った答えになります。（まあ当然ですが）

ところが「うどん粉単体」の場合、この数値がなんと750B.Uもあるのです。

これはどういうことか？というと、強力粉と薄力粉を混ぜたものでは、
うどんらしい歯ごたえや腰が得られない。
「うどんらしいうどん」を食べたいと思ったら、国内産のうどん粉しかない！
もう泣いても笑っても！絶対！うどんにはうどん粉！なのです。

そいったわけで、
純和風（笑）「多摩農園　村うどん　あきる野三里」発売！